Kaj so stroji za rezanje zamrznjenih tort in kakšen je učinek rezanja?

Zamrznjena torta je kompaktna struktura brez lukenj. Pri tradicionalnem postopku rezanja je pogosto veliko trenja, ki je povezano z viskoznostjo materiala. Ultrazvočno rezanje lahko zmanjša interakcijsko silo med rezalnikom in materialom v procesu rezanja in se tako izogne ​​plastični deformaciji. Po drugi strani pa se znatno poveča tudi poraba energije v procesu rezanja te kompaktne neporozne strukture.

Ultrazvočna oprema za rezanje kolačev v glavnem koncentrira ultrazvočni val na ultrazvočnem rezilu z oddajanjem ultrazvočnega vala in uporablja podoben rob rezalnega rezila za koncentriranje ultrazvočne energije na rezalni del materiala, ki ga je treba rezati. Pod delovanjem ogromne ultrazvočne energije se ta del v trenutku zmehča in stopi, moč pa se močno zmanjša. V tem času, dokler se uporablja majhna rezalna sila, je mogoče doseči namen rezanja materialov. Njegove glavne prednosti so brez deformacije izdelka po rezanju, brez vključitve žlindre v rezilo, fin in gladek del ter visoko kakovostni izdelki; Hitrost rezanja do 100 nožev na minuto, natančnost rezanja do 0,2 mm, velikost rezanja je mogoče poljubno nastaviti. Kontaktni deli opreme in materiali so izdelani iz užitnih materialov iz titanove zlitine, ki so varni, higienski in enostavni za uporabo.